职位描述
到岗时间
不限
1. 食材预处理、择洗清理
负责每日所有蔬菜、肉类、干货的择菜、清洗、浸泡、去杂、解冻工作，严格按照养老膳食卫生标准清理食材，确保无泥沙、无腐烂、无杂质，杜绝变质食材入锅，保障老人饮食安全。
2. 标准化切菜、配菜工作
严格按照食谱、厨师要求及老人用餐特点（软烂、易嚼、适合老年人）进行切配，肉类、蔬菜大小、厚薄均匀，适配失能、半失能、慢病老人食用；按时完成餐前全部配菜、摆菜工作，保证开餐准时、高效。
3. 生熟分区、分类操作
严格执行生熟分开、荤素分开、刀板分开、容器分开操作规范，杜绝交叉污染；食材分类摆放、标识清晰，严格遵守养老院食品安全管理制度。
4. 后厨环境卫生与设备清洁
负责切配区域、操作台、水槽、地面、储物柜日常清洁消杀；每日清洁菜刀、菜板、筐具、盆桶等工具，定时消毒归位；保持配菜区干净整洁、无积水、无杂物、无油污。
5. 食材整理储存、节约管控
配合厨房主管做好食材入库、分类摆放、冷藏存放，做好剩余食材密封保存，防止变质浪费；合理利用边角食材，严控食材损耗，做到节约用料、杜绝浪费。
6. 配合分餐、备餐、辅助后厨工作
协助厨师完成餐前备餐、摆盘、分装、打餐辅助工作；配合完成三餐收尾、食材整理、厨余垃圾分类清理、垃圾桶清洗，做到日产日清。
7. 遵守制度、配合检查、安全作业
严格遵守食品留样、消杀制度、消防安全、用气用电安全制度；服从厨房主管排班与工作安排，配合市场监管、民政、院方各项卫生检查，规范佩戴工服、工帽、口罩、手套，保持良好卫生仪容。
8. 设备日常检查维护
正确使用切菜设备、清洗设备，作业前后检查设备状态，发现异常、损坏、漏电及时上报，不违规操作，保障后厨设备安全运行。
福利待遇
16
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31
平均回复率
0
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